Мясо рубят ножами или измельчают на мясорубке. Добавляют к нему черствый белый хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и хорошо перемешивают.

Полученную рубку формуют в виде лепешек, на середину кладут грибной фарш и заворачивают его краями мясной лепешки. Изделия сплющивают ножом так, чтобы получился круглый биточек, обваливают в сухарях и жарят.

Для фарша свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на масле. На сковороды, смазанные маслом, кладут гречневую кашу, делают в ней углубление, в которое укладывают биточки. Все заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

Состав:
• мясо (говядина) мякоть 550 гр
• хлеб пшеничный 120 гр
• молоко 160 мл
• специи
• сухари
• грибы 250 гр свежих (50 гр сухих)
• сало 70 гр
• гречневая крупа 250 гр
• масло 50 гр
• сметана 650 гр
• сыр 30 гр