Куриная чихиртма (густой куриный суп)

2008-01-29 | Автор: Admin
Курицу варим целиком 40-50 мин в слегка подсоленной воде с лавровым листом, охлаждаем, отделяем мякоть и нарезаем ее небольшими кубиками.

ГУСТОЙ КУРИНЫЙ СУП (ЧИХИРТМА)

Репчатый лук пропускаем через мясорубку и пассеруем на сливочном масле до золотистого цвета 3-4 мин, после добавляем немного процеженного куриного бульона и тушим тушу 3-4 мин. на небольшом огне.
Муку разводим небольшим количеством охлажденного бульона (обязательно холодным иначе мука свернется) и соединяем со взбитыми желтками. Постоянно помешивая вливаем яично-мучную смесь в горячий бульон, добавляем припущенный лук и уксус. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня. Подавая в каждую тарелку кладем куриное мясо, заливаем супом и посыпаем зеленью.

Состав:
0,5 кг курицы
3 яйца
3 головки лука репчатого
2 ст ложки муки пшеничной
20 гр масла сливочного
петрушка
укроп
уксус
соль
  


Категория: Супы   Рецепт прочитан: 6026 раз
Оставить комментарий
Эта запись закрыта для добавления комментарив.
Меню

Основной ингредиент
Статистика