Куриная чихиртма (густой куриный суп)
29 января, 2008 - Автор: Admin
Курицу варим целиком 40-50 мин в слегка подсоленной воде с лавровым листом, охлаждаем, отделяем мякоть и нарезаем ее небольшими кубиками. Репчатый лук пропускаем через мясорубку и пасируем на сливочном масле до золотистого цвета 3-4 мин, после добавляем немного процеженного куриного бульона и тушим ущу 3–4 мины на небольшом огне. Муку разводим небольшим колличеством охлажденного бульона (обязательно холодным иначе мука свернется) и соединяем со взбитыми желтками.Постоянно помешивании вливаем яично-мучную смесь в горячий бульон, добавляем припущенный лук и уксус. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня. Подавая в каждую тарелку ложим куриное мясо, заливаем супом и посыпаем зеленью.
Состав: Курица - 0,5 кг, 3 яйцА, лук репчатый - 3 головки, 2 ст. ложки, муки пшеничной, масло сливочное - 1 ст. ложка, петрушка, укроп, уксус, соль.
