В кастрюлю влить 0,5 стакана бульона или воды, добавить соль, сливочное масло, нагреть до кипения, всыпать муку, хорошо размешать и проварить на медленном огне 5—6 минут, не переставая размешивать. Затем снять тесто с огня, добавить яйцо, тщательно размешать. Столовой ложкой набирать тесто, а чайной по частям снимать его в кипящий бульон или воду. Готовые клецки облить горячей водой, откинуть на сито.


Отварные говядину, язык, копченую баранину (или баранью колбасу) нарезать тонкими ломтиками. Нашинкованный лук обжарить в масле вместе с томатом-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, удалить семечки и нарезать тонкими пластинками, залить крепким бульоном, отварить, затем добавить лук с томатом, мясные продукты, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить горячие клецки.
При подаче на стол заправить сметаной и зеленью.
Состав:
1) 200 г отварной говядины,
2) 200 г копченой баранины или бараньей колбасы (или по 100 г того и другого),
3) 100 г отварного языка,
4) 300 г соленых огурцов,
5) 200 г лука,
6) 2 ст. ложки топленого масла,
7) 0,5 стакана томата-пюре,
8) 0,5 стакана сметаны,
9) специи, соль
Для клецек:
1) 0,5 стакана муки,
2) 20 г сливочного масла,
3) 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла