Форель очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности, промыть и распластать, не разрезая спинки. Подготовленную рыбу уложить кожей вниз на смазанную маслом сковороду, посолить, обильно посыпать красным перцем, мелко нарезанным зеленым луком и эстрагоном. Запечь в духовке.
Состав:
1) 1 кг форели,
2) 50 г сливочного масла,
3) зеленый лук,
4) зелень эстрагона,
5) красный перец, соль