Клубнику очистить, вымыть (погрузить в сите в воду и дать ей стечь), уложить в посуду, пересыпать частью сахара и оставить на 6—8 часов.
Оставшийся сахар прокипятить с водой, влить картофельный крахмал, еще раз дать закипеть, положить клубнику с образовавшимся соком, размешать и охладить.


Подать со взбитыми сливками.
Таким же образом приготавливают суп из земляники, малины и вишни.
Состав:
1) 400 г клубники,
2) 6 стаканов воды,
3) 0,75 стакана сахара,
4) 0,5 ст. ложки крахмала,
5) 0,5—0,75 стакана 35 %-ных сливок