Лук, морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, бульон, потушить 10—12 минут, положить соль, перец, лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или уксусом, вскипятить и охладить.
Состав:
1) 4 луковицы,
2) 1 морковь,
3) 1 петрушка,
4) 0,5 сельдерея,
5) 4 ст. ложки растительного масла,
6) 2 ст. ложки томата-пюре,
7) 1 стакан бульона,
8) сок 0,5 лимона (или 1 ст. ложка уксуса),
9) 0,25 ч. ложки красного перца,
10) сахар, соль, лавровый лист