В пропущенную через мясорубку баранину положить мелко нарезанный лук, измельченную зелень кинзы, соль, перец, все перемешать и слегка поджарить на масле. Смешать фарш с отваренным рисом, добавить сырое яйцо.
Крупные головки лука очистить, срезать корешковую часть, опустить в кипяток и варить 2—3 минуты, после чего откинуть на сито. Подготовленный лук разобрать на отдельные пластинки, завернуть в них фарш и плотно уложить рядами в кастрюлю.
Сверху положить алычу, поджаренный томат-пюре, влить немного бульона, прикрыть опрокинутой тарелкой, затем крышкой. Тушить толму на небольшом огне до готовности.
Состав:
1) 400 г баранины,
2) 800 г лука,
3) 2 ст. ложки риса,
4) 1 яйцо,
5) 1 ст. ложка топленого масла,
6) 2 ст. ложки томата-пюре,
7) 50 г алычи,
8) зелень кинзы, соль, перец