Баклажаны обдать кипятком, удалить плодоножку, разрезать вдоль, но не до конца. Через этот разрез вынуть семена и наполнить баклажаны овощным фаршем, обвалять в муке, слегка обжарить, сложить в глубокую керамическую или металлическую посуду, залить соусом-маринадом, добавить соль, перец, лавровый лист, белое сухое вино и поставить в духовку на 30—40 минут.


Готовые баклажаны охладить, выложить на тарелку, залить соусом, в котором они готовились, добавив в него немного тертого чеснока, посыпать зеленью.
Состав:
1) 4 баклажана,
2) 1 ст. ложка муки,
3) 2 ст. ложки растительного масла,
4) 1,5 стакана соуса-маринада,
5) 0,5 стакана белого сухого вина,
6) соль, перец, лавровый лист, зелень
Приготовление фарша. Лук, морковь, петрушку, капусту, сельдерей нарезать соломкой, поджарить на растительном масле, добавить соль, перец.
Состав для фарша:
1) 2 моркови,
2) 1/4 кочана капусты,
3) 2 луковицы,
4) 1 петрушка,
5) 0,5 сельдерея,
6) 2 ст. ложки растительного масла,
7) соль, черный молотый перец