Муку, сметану, яйцо, вино, соль вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оставить накрытым на 15—20 минут. Затем раскатать пласт толщиной 0,5 см, на середину положить половину подготовленного масла, размазать его, сложить пласт вдвое, сверху положить другую половину масла и вновь сложить пласт. Края теста со всех сторон защипать и раскатать как можно тоньше, но так, чтобы масло не прорвало края. Затем пласт сложить вчетверо, поместить в холодное место. Охлажденное тесто вновь раскатать и сложить. Операцию повторить три раза, причем каждый раз давать тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатать тесто толщиной в 1 см и использовать для выпечки.
Состав:
1) 400 г пшеничной муки,
2) 400 г сливочного масла,
3) 1 яйцо,
4) 0,5 стакана сухого белого вина,
5) 0,5 стакана сметаны,
6) 1 ч. ложка соли