Говяжье мясо очистить от пленок, пропустить через мясорубку. В фарш положить соль, перец, половину тертого чеснока, питьевую соду, влить немного бульона, хорошо вымесить и поставить в холодное место на 4 часа. Затем фарш пропустить через мясорубку с трубкой сечением 1—2 см, из которой масса будет идти в виде колбасы, нарезать колбаски длиной 10—12 см (колбаски можно сформовать и руками, смоченными в холодной воде), обжарить их на смазанной салом решетке тратара.
Подать мититей со свежими помидорами или солеными огурцами, посыпать тертым чесноком и мелко нарубленной пряной зеленью.
Состав:
1) 500 г говядины,
2) 2—3 ст. ложки бульона,
3) 0,5 головки чеснока,
4) сода на кончике ножа,
5) соль, перец, зелень