Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем. Мясо курицы отделить от костей, нарезать мелкими кубиками. Бульон процедить.
Перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить до мягкости, отвар слить, а крупу доварить в курином бульоне. Положить в суп нарезанное мясо, нашинкованный лук, посолить, поперчить, дать закипеть.
Лимон очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семена, затем разрезать каждую дольку на 4 части, положить в суп.
Снять с огня, влить растертые яичные желтки, разведенные охлажденным бульоном, и подать на стол.
Состав:
1) 1 курица,
2) 3 луковицы,
3) 1 морковь,
4) 1 сельдерей,
5) 0,5 стакана перловой крупы,
6) 1 лимон,
7) 2 желтка,
8) соль, перец