Мясо, предназначенное для плова, разделить на 2 части: одну нарезать для зирвака, из другой приготовить вместе с луком фарш. Молодые виноградные листья ополоснуть холодной водой. На каждый листок положить по 1 ч. ложке приготовленного фарша, сделать маленькие голубцы. Готовые голубцы нанизать на нитку, положить в отдельную посуду с водой и прокипятить.
Этот плов готовят так же, как плов по-фергански, только перед закладкой риса в зирвак кладут голубцы и варят вместе с рисом.
Готовый плов выложить на блюдо, сверху разложить голубцы.
Состав:
1) 500 г риса,
2) 250 г мяса,
3) 150 г жира,
4) 200 г моркови,
5) 2-3 луковицы,
6) 1-1,5 ч ложки пряной смеси,
7) соль
Для голубцов:
1) 250 г мяса,
2) 3 луковицы,
3) 0,5 ч. ложки черного перца,
4) 12-15 виноградных листьев,
5) соль