Из грудинки удалить кости, обсушить, посолить, поперчить. Мелко нарубленные вареные яйца, морковь, сладкий перец и кукурузу перемешать.


Полученную смесь положить в середину грудинки, туго завернуть рулетом, перевязать нитками, положить на противень, обмазать маслом, долить воду (или бульон) и запечь в духовке, периодически поливая.
Готовый рулет охладить, снять нитки, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде. На гарнир кусочки киви, апельсина, обжаренные кабачки.
Состав:
1) 1,5 кг телячьей грудинки,
2) 4—5 вареных яиц,
3) 3 моркови,
4) 1/2 банки консервированной кукурузы,
5) 2 сладких перца,
6) 4 ст. ложки масла сливочного,
7) перец черный молотый, соль,
8) 1 стакан воды или бульона