В Молдавии пользуется большой популярностью мусака — блюдо, которое можно назвать мясным с большой натяжкой, так как половину его, а иногда и более, составляют овощи. Готовят и овощные, вегетарианские мусаки.
Особенность приготовления блюда состоит в том, что все продукты в мусаку закладывают одновременно, а затем тушат.


Овощи нарезать кружочками, мясо кусочками, как для гуляша, слегка отбить.
На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной маслом, положить слоями баклажаны, лук, помидоры, кабачки, мясо. Слои повторить.
Через каждые 2—3 слоя мусаку пересыпать пряностями. Сверху полить подсолнечным маслом и сметаной. Выпекать в духовке в течение часа.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 2 баклажана,
3) 2—3 помидора,
4) 1 кабачок,
5) 3—4 луковицы,
6) 1 стакан сметаны,
7) 2 ст. ложки подсолнечного масла,
8) 3—4 лавровых листа,
9) 0,5 ч. ложки молотого черного перца,
10) по 1 ст. ложке укропа и петрушки,
11) 1 головка чеснока, соль