Баранину, нарезанную кусками по 90—100 г, обжарить в казане вместе с кусками курдюка, добавить алычу, стручковый перец, соль, влить немного бульона или воды (0,75 стакана) и тушить до полной готовности мяса. При подаче на стол посыпать зеленью.
Состав:
1) 1 кг баранины,
2) 100 курдючного сала,
3) 1 стакан свежей алычи (или 0,5 стакана сушеной),
4) перец, соль, пряная зелень