Лук нарезанный мелкими кубиками обжарить в перекаленном масле 5-7 минут, добавить муку, слегка поджарить ее. Влить около 1 л воды, постепенно подливая и размешивая муку, чтобы не было комочков, проварить и добавить еще 1,5 л воды. Когда вода закипит, положить соль, перец, нарезанный кубиками картофель, через 20 минут добавить рубленый сиёлаф (щавель), через 10 минут — зелень, дать покипеть. Готовый суп должен настояться 8—10 минут.
При подаче на стол заправить кислым молоком.
Состав:
1) 4-5 луковиц,
2) 3 ст. ложки подсолнечного масла,
3) 1,5 стакана муки,
4) 200 г сиёлафа (щавеля),
5) по 2 ст. ложки зелени укропа, базилика и кинзы,
6) 10 горошин черного перца,
7) 1,5 стакана кислого молока,
8) 300 г картофеля, соль