Сельдь филировать, вымочить в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, растительным маслом (оливковым или конопляным), горчичным порошком, мелко нарезанным укропом в однородную массу. Черный хлеб нарезать ломтями толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, не давая остыть, намазать сливочным маслом, положить толстый слой (1—1,5 см) селедочной массы и прикрыть ее тонкими полосками сосисок, нерезанных вдоль.
Состав:
1) 3 сельди,
2) 4 сосиски,
3) 6 крутых яиц,
4) 2 ст. ложки растительного масла,
5) 1 ст. ложка сухой горчицы,
6) 1 ст. ложка укропа,
7) около 1 кг черного хлеба,
8) сливочное масло