В котле раскалить бараний жир, обжарить в нем нашинкованный лук и нарезанную небольшими кусочками баранину, посыпанную солью и перцем (до образования румяной корочки), после чего положить нарезанную соломкой и ошпаренную кипятком редьку.


Сверху горкой насыпать предварительно перебранный, промытый и замоченный на 1 — 1,5 часа в подсоленной воде рис, залить все водой так, чтобы рис был покрыт сверху на 2 — 3 см.
После этого сделать 2 — 3 прокола на всю глубину до дна, плотно закрыть котел крышкой и на слабом огне довести палау до готовности. Во время варки размешивать нельзя.
Готовый плов выложить на блюдо, украсить зеленью.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 4—5 луковиц,
3) 500 г редьки,
4) 500 г риса,
5) 20 г бараньего или другого животного жира,
6) черный молотый перец, соль