Дрожжи развести в теплом молоке, добавить бараний жир, соль, просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Оставить его для брожения на 3 — 3,5 часа в теплом месте.
Готовое тесто разделить на куски по 200 г, из которых сделать круглые лепешки с толстыми краями диаметром 12 —15 см, середину лепешки наколоть.
Выпекается кулча в специальных печах — танурах, но можно выпекать и в духовке. В этом случае лепешки делаются меньшего размера.
Состав:
1) 1 кг пшеничной муки,
2) 1 стакан молока,
3) 50 г бараньего жира,
4) 40 г дрожжей,
5) 1 ч. ложка соли