Эту чорбу обычно готовят из одного куска телятины.
Капусту нарезать крупными квадратами, уложить на дно кастрюли (лучше казана), добавить нарезанные картофель, лук, морковь, петрушку, сверху положить кусок телятины, залить 1—1,5 стакана кипятка, плотно закрыть и поставить в духовку.


К концу варки подлить немного кипятка, добавить помидоры, квас, сметану, соль, перец, лавровый лист, снова поставить в духовку на 10—15 минут.
При подаче на стол чорбу заправить зеленью и чесноком.
Состав:
1) 500 г телятины,
2) 0,5 л воды,
3) 1—1,5 стакана кваса,
4) 1/4 кочана капусты,
5) 4—5 картофелин,
6) 3 луковицы,
7) 4 помидора,
8) 1 морковь,
9) 1 петрушка,
10) 0,5 сельдерея,
11) 4 ст. ложки сметаны,
12) соль, перец, лавровый лист, зелень, чеснок.