Сахар и яйца взбивать 25—30 минут. Когда масса увеличится в объеме в 3 раза, всыпать муку и крахмал, влить молоко, добавить коньяк и быстро замесить тесто. Сформовать из него небольшие лепешки (половину с круглыми отверстиями посередине), выпечь их на противне в горячей духовке.
Готовые бисквиты охладить. Середину целых лепешек покрыть вареньем, сверху положить лепешки с отверстиями, посыпать сахарной пудрой.
Состав:
1) 1 стакан пшеничной муки,
2) 1 стакан картофельного крахмала,
3) 3 яйца,
4) 8 ст. ложек сахара,
5) 0,5 стакана молока,
6) 1 ч. ложка коньяка,
7) 120 г варенья из черной смородины,
8) 1 ст. ложка сахарной пудры