Баранину нарезать небольшими кусками (по 3—4 на порцию), обжарить в смеси сливочного и подсолнечного масла, переложить в кастрюлю, залить кипятком и потушить (молодую баранину — 20 минут, старую — 50). К мясу добавить нарезанные дольками и предварительно обжаренные картофель, морковь, петрушку, баклажаны, кабачки, потушить 10 минут, затем залить томатным соусом, положить стручковую фасоль, сладкий перец, цветную капусту, посолить и довести до кипения.
Сверху положить нарезанные помидоры, посыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки, мелко нарезанным чесноком, поставить в духовку на 15 — 20 минут.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 1—2 ст. ложки масла,
3) 3 картофелины,
4) 2 луковицы,
5) 1 морковь,
6) 1 петрушка,
7) 0,5 баклажана,
8) 0,5 кабачка,
9) 0,5 кочана цветной капусты,
10) 10 стручков зеленой фасоли,
11) 2 помидора,
12) 0,75 стакана томатного соуса,
13) соль, перец, зелень, чеснок