Приготовить опарное тесто: насыпать в посуду половину предусмотренной рецептом муки, влить подогретое до температуры 30—35°С молоко, разведенные дрожжи и замесить жидкое тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1—1,5 часа в теплое место. За это время опара должна увеличиться в объеме в 1,5—2 раза. Затем всыпать в нее оставшуюся муку, добавить растворенную в небольшом количестве воды соль, сливочное масло (маргарин), растертое с сахаром, яйцами, вкусовыми веществами (кардамоном), хорошо вымесить, снова поставить для брожения в теплое место на 1,5—2 часа.
Готовое тесто разделить на кусочки по 45 — 50 г, сформовать из них круглые булочки, уложить их на лист, дать расстояться. Затем смазать яйцом, в середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла, посыпать тмином и выпечь в духовке.
Состав:
1) 0,5 л молока,
2) 1,2 кг муки,
3) 50 г дрожжей,
4) 150 г сливочного масла (маргарина),
5) 100 г сахара,
6) 2 яйца,
7) 50 г сливочного масла,
8) тмин, соль, кардамон