Мякоть баранины вместе с сырым картофелем, чесноком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, черный и красный перец, взбитое яйцо, перемешать. Сделать из фарша шарики яйцевидной формы, обвалять в муке и обжарить в топленом масле.
При подаче на стол залить cхторац подливкой.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 2 картофелины,
3) 4 зубка чеснока,
4) 2 ст. ложки муки,
5) 1 яйцо,
6) 3 ст. ложки топленого масла,
7) соль, красный и черный перец
Приготовление подливки. Муку поджарить, развести бульоном, добавить обжаренный с томатом-пюре мелко нарезанный лук, пряную зелень, соль, перец, уксус, прокипятить.
Состав:
1) 1 стакан бульона,
2) 2 луковицы,
3) 1 ст. ложка муки,
4) 3 ст. ложки томата-пюре,
5) 50 г сливочного масла,
6) 1 ч. ложка виноградного уксуса,
7) 2 ст. ложки зелени петрушки и базилика,
8) соль, перец