Сахар распустить в воде, добавить лимонную кислоту и уварить до образования густой карамельной массы. Вылить ее на металлическую или мраморную плиту и вытягивать до появления белого цвета.
К этому времени в отдельной посуде растопить масло, положить в него муку и, помешивая, довести до светло-желтого цвета. Подготовленную муку распределить ровным слоем по горячей растянутой карамельной массе, стараясь перемешать их как можно лучше.
Полученную массу вытянуть в тонкие нити наподобие лагмана, нарезать их небольшими кусками и свернуть в виде колбасок.
Пашмак — очень нестойкий продукт, поэтому его делают в небольших количествах и сразу же употребляют.
Состав:
1) 1 кг сахара,
2) 0,5 стакана пшеничной муки,
3) 50 г топленого масла,
4) 1 ч. ложка лимонной кислоты,
5) 1 стакан воды