Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать их копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Затем переложить их в сотейник, залить соком, образовавшимся при жаренье, добавить нарезанный лук, петрушку, морковь, томат-пюре, несколько ложек воды и тушить до готовности.


В конце заправить поджаренной пшеничной мукой, сметаной, дать закипеть.
Состав:
1) 600 г говяжьего сердца,
2) 80 г копченого шпика,
3) 60 г жира,
4) 1 луковица,
5) 1 петрушка,
6) 1 морковь,
7) 2 ст. ложки томата-пюре,
8) 1 ст. ложка муки,
9) 0,5 стакана сметаны,
10) соль, специи