Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевина, нарезать небольшими дольками.
На дно кастрюли положить куски мяса, сверху — дольки айвы, добавить немного воды и тушить под крышкой около часа, не размешивая.
Состав:
1) 500 г мяса,
2) 1 кг айвы,
3) 3 луковицы,
4) 1 стакан мелко нарезанной кинзы,
5) 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль