Замесить крутое пресное тесто, тонко раскатать его и нарезать лапшу.
Мякоть говядины нарезать мелкими кусочками и обжарить в разогретом топленом масле до образования румяной корочки, добавить нарезанные кубиками редьку и лук, соль, перец и продолжать жарить еще 8—10 минут. После этого положить томат-пюре, рубленый чеснок, влить немного бульона и довести соус до готовности.
При подаче на стол подогретую лапшу залить мясо-овощным соусом, посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать уксус.
Состав:
1) 500 г говядины,
2) 5 ст. ложек топленого масла,
3) 2 луковицы,
4) 1 редька,
5) 0,5 головки чеснока,
6) 1 ст. ложка томата-пюре,
7) черный молотый перец,
8) соль, зелень петрушки.
Для теста:
1) 2 стакана пшеничной муки,
2) 1 яйцо,
3) 0,5 стакана воды, соль