Картофель очистить, натереть на терке, добавить соль, нарезанное и поджаренное кишечное сало, перемешать. Заполнить этой начинкой хорошо очищенные толстые свиные кишки, концы кишок завязать.


Уложить ведерай на противень с небольшим количеством растопленного сала и жарить в умеренно нагретой духовке, часто поливая жиром. Чтобы не потрескались, кишки надо в нескольких местах проколоть.
При подаче на стол ведерай разрезать на куски и полить поджаренным свежим свиным салом.
Состав:
1) 3 кг картофеля,
2) 250 г сала с кишок,
3) 100 г свежего свиного сала,
4) свиные толстые кишки, соль