Говяжью грудинку нарубить небольшими кусками, залить водой, посолить и варить на медленном огне до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить нарезанные морковь, лук, перец, лавровый лист.
Подать бульон (сорпу) в больших пиалах или глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Отдельно подать баурсак.
Приготовление баурсака. Из муки, молока, яйца, сливочного масла и соли замесить пресное тесто, раскатать слоем толщиной 3-4 мм, нарезать квадратами 4X4 см, обжарить в большом количестве раскаленного жира. Готовые изделия должны быть вздутыми и пустотелыми.
1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки молока, соль, жир для обжаривания.
Состав:
1) 750 г говяжьей грудинки,
2) 1—2 моркови,
3) 2—3 луковицы,
4) 10—12 горошин черного перца,
5) лавровый лист, соль, зелень петрушки и укропа