Бараньи кишки вывернуть, тщательно очистить, хорошо промыть. Мелко нарезанные печень, сердце и баранье сало смешать с нашинкованным луком и промытым рисом, добавить соль, перец. Полученным фаршем начинить кишки, причем количество фарша рассчитать так, чтобы влить 2—3 стакана воды.
Затем кишки завязать, чтобы не вылилась вода и положить в кипящую воду. Варить около часа, во время варки проколоть колбасу в нескольких местах.
Подают асип как в горячем, так и в холодном виде.
Состав:
1) 500 г печени,
2) 500 г сердца,
3) 100 г бараньего сала,
4) 1—2 луковицы,
5) 1 стакан риса,
6) 120—150 г толстых бараньих кишок,
7) соль, перец