Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, баклажаны, нашинкованные лук и петрушку поджарить на масле, затем влить немного воды или бульона и потушить до мягкости. Добавить помидоры, разрезанные на 4 части, ломтики предварительно ошпаренного сладкого перца, соль и тушить до готовности. К концу тушения положить сваренные отдельно стручки зеленой фасоли, сахар, корицу, гвоздику, тертый чеснок. Подается гивеч как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
Состав:
1) 200 г кабачков,
2) 200 г моркови,
3) 250 г баклажанов,
4) 2 луковицы,
5) 2—3 помидора,
6) 1 сладкий перец,
7) 1 ст. ложка нарезанной петрушки,
8) 100 г растительного масла,
9) 1 ч. ложка сахара,
10) 5—6 зубков чеснока,
11) 1/4 ч ложки корицы,
12) 2—3 бутона гвоздики,
13) 100 г фасоли (стручки),
14) лавровый лист