В подогретой воде развести дрожжи, добавить соль, всыпать муку и замесить крутое тесто, поставить его в теплое место на 3-4 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Готовое тесто разделить на булочки, каждую тонко раскатать. На раскатанное тесто положить слой мелко нарезанного пассерованного лука, свернуть рулетом, затем 3-4 раза сложить и снова раскатать в виде лепешки толщиной 1 см.
Поджарить катлому на сковороде в небольшом количестве топленого масла. Подать с бульоном.
Состав:
1) 2 стакана пшеничной муки,
2) 10 г дрожжей,
3) 0,5 стакана воды,
4) 3—4 луковицы,
5) 2 ст. ложки топленого масла,
6) 4 стакана мясного бульона, соль