Баранье сало нарезать кубиками, перетопить, шкварки удалить. В сале обжарить кусочки мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7—10 минут.
Затем положить нарезанный брусочками картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 минут. Залить содержимое 2,5—3 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 минут до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5—7 — измельченные укроп и кинзу.
Состав:
1) 500 г баранины (говядины),
2) 100 г курдючного сала,
3) 500 г картофеля,
4) 4 помидора (или 2 ст. ложки томата-пюре),
5) 4 луковицы,
6) 1 стручок красного перца,
7) 2 кислых яблока,
8) 2 ст. ложки кинзы,
9) 3 ст. ложки укропа,
10) 4 лавровых листа,
11) соль