Разломанный на кусочки шоколад залить молоком, поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть шоколад ложкой, добавляя постепенно по одному желтку (до образования пышной массы). Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой.
Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.
Крем следует готовить незадолго до подачи на стол и держать в холодильнике, иначе белки осядут.
Состав:
1) 100 г шоколада,
2) 0,5 стакана молока,
3) 3 желтка,
4) 4 белка,
5) 2 ст. ложки сахарной пудры