Мелко нарезанные лук, морковь, помидоры обжарить на предварительно перекаленном масле или сале, залить водой (около 2,5 л). После закипания положить промытый рис, за 20—25 минут до готовности — нарезанный кубиками картофель, заправить солью и перцем.
При подаче на стол в суп положить рубленую зелень и сметану.
Состав:
1) 1 стакан риса,
2) 4 луковицы,
3) 2 моркови,
4) 4 помидора,
5) 70 г курдючного сала или растительного масла,
6) 750 г картофеля,
7) 1 стакан сметаны,
8) 1 стакан нарезанной зелени кинзы и базилика,
9) 0,5 ч. ложки красного перца,
10) 4 лавровых листа, соль