Рис промыть и отварить в подсоленной воде (воду и рис берут в равных количествах, то есть 1 л воды, 1 ч. ложка соли на 1 кг риса). Готовый рис промыть кипятком, дать стечь воде.
Мясо куском и морковь целиком отварить в небольшом количестве воды. Вареное мясо нарезать ломтиками, морковь — соломкой, все перемешать, добавить соль, молотый черный и красный перец.
В сильно разогретом жире поджарить лук, смешать с мясом и морковью.
В пиалы (касы) или глубокие тарелки положить сначала рис, полить его сильно разогретым жиром, в котором жарился лук, сверху уложить мясо и морковь, полить оставшимся жиром.
Состав:
1) 500 г риса,
2) 250 г баранины,
3) 250 г моркови,
4) 150 г жира,
5) 6 луковиц,
6) 1 ч. ложка черного и красного перца,
7) соль