Телятину нарубить кусками, как для рагу, посыпать солью, черным перцем, поджарить на масле до золотистого цвета, добавить томатный сок, обжаренный лук, красный перец и кипятить 10—15 минут. Затем положить нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль, сахар и тушить еще 5—7 минут.
При подаче на стол в тарелку положить 3—4 куска телятины, немного айвы, полить соком, в котором тушилось мясо, сверху посыпать зеленью.
Состав:
1) 500 г телятины,
2) 2—3 айвы,
3) 150 г сливочного масла,
4) 4 луковицы,
5) 0,75 стакана томатного сока,
6) 1 ч. ложка сахара,
7) по 0,5 ч. ложки черного и красного перца,
8) зелень, соль