Творог закрыть крышкой и выдерживать 3—4 дня, чтобы покрылся плесенью, которая придает блюду характерный вкус. Затем творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин, после чего переложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Массу, не переставая размешивать, нагревать на слабом огне до образования однородности и появления блеска, добавить взбитое яйцо и еще раз нагреть.
Готовую сырную массу выложить в смоченную холодной водой или смазанную сливочным маслом посуду и поставить на холод.
Состав:
1) 1 кг творога,
2) 75 г сливочного масла,
3) 1 стакан сметаны,
4) 1 яйцо,
5) 1 ст. ложка тмина, соль