Отварные сердце, легкое, почки, вымя пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный шпик обжарить с луком, добавить подготовленный ливер и обжарить вместе. Затем посыпать мукой, влить воду (меньше стакана), положить томат-пюре, соль, потушить, в конце добавить сметану.
Подать с солеными огурцами и отварным картофелем.
Состав:
1) По 100 г сердца, легкого, почек, вымени,
2) 60 г копченого шпика,
3) 1—2 луковицы,
4) 1 ст. ложка муки,
5) 1,5 ст. ложки томата-пюре, соль