Сваренную на молоке манную кашу охладить до температуры 60 — 70, добавить растертые с сахаром и ванилином яичные желтки, поджаренные измельченные ядра орехов. Массу тщательно перемешать, выложить на противень, затем осторожно ввести взбитые белки и запечь в духовке.
Подать в холодном виде с клюквенным соусом.
Состав:
1) 0,5 стакана манной крупы,
2) 0,5 л молока,
3) 2 ст. ложки сахара,
4) 2—3 яйца,
5) 40 г орехов (ядра),
6) соль, ванилин.
Приготовление клюквенного соуса. Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Мезгу залить водой, поварить, процедить. В полученную жидкость добавить сахар, лимонную или апельсиновую цедру, разведенный в холодной воде крахмал, вскипятить, затем влить клюквенный сок.
Состав:
1) 100 г клюквы,
2) 1 стакан воды,
3) 3 ст. ложки сахара,
4) 1 ч. ложка крахмала, цедра