Свинину нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком, добавить немного кипятка и тушить под крышкой. К концу тушения положить пассерованный томатпюре или свежие помидоры, соль, перец, лавровый лист, пассерованную муку, разведенную небольшим количеством воды, посыпать красным перцем (паприкой), поставить в духовку и довести до готовности.
При подаче на стол паприкаш посыпать перцем и зеленью, сбоку положить мамалыгу.
Состав:
1) 500 г свинины,
2) 4 луковицы,
3) 2 ст. ложки томата-пюре,
4) 3 ст. ложки жира,
5) 1,5 ст. ложки муки,
6) соль, перец (черный и паприка), зелень