Свеклу сварить, очистить, нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке, залить кипятком и оставить в горячем месте (на краю плиты) на 30 минут.


Затем охладить, положить хлеб, завязанный в чистую тряпочку, и поставить в теплое место на одни сутки для заквашивания. После этого хлеб вынуть.
В готовый свекольный квас положить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарезанную зелень укропа, немного сахара, сметану, все хорошо размешать.
Состав:
1) 3 свеклы,
2) 2 ломтика хлеба,
3) 1,5 л воды,
4) 1 луковица,
5) 1 ст. ложка укропа, сахар