2008-12-20 | Автор: Admin
В армянской кухне довольно большое место занимают блюда из толченого мяса, которое используется для фарширования овощей и фруктов, приготовления колол аков, бораки и др.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень кинзы, мяты, базилика, все тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2—3 минуты (но не кипятить). В 1—2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта.
На дно кастрюли положить нарубленные кости, виноградные листья, сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды, плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности.
К толме подать мацун, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей.
Состав:
1) 500 г мякоти баранины,
2) 0,25 стакана риса,
3) 2 луковицы,
4) по 2 ст. ложки пряной зелени каждого вида,
5) соль, перец, свежие виноградные листья
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень кинзы, мяты, базилика, все тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2—3 минуты (но не кипятить). В 1—2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта.
К толме подать мацун, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей.
Состав:
1) 500 г мякоти баранины,
2) 0,25 стакана риса,
3) 2 луковицы,
4) по 2 ст. ложки пряной зелени каждого вида,
5) соль, перец, свежие виноградные листья
Категория: Армянская кухня Рецепт прочитан: 963 раз