Баранину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, перемешать.
Фарш обжарить, смешать со сметаной и сырыми яйцами. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец, уложить на доску, сверху прикрыть другой доской, на нее положить груз, дать стечь соку. Затем баклажаны посыпать солью и перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон.
Сотейник смазать салом, посыпать сухарями, положить слоями баклажаны и мясной фарш. Все накрыть баклажанами, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, посыпать зеленью, залить сметаной и запечь в духовке.
Состав:
1) 500 г баранины,
2) 4 баклажана,
3) 3 луковицы,
4) 1 картофелина,
5) 0,5 моркови,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 4 ст. ложки подсолнечного масла,
8) 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 4—5 помидоров,
9) соль, перец, зелень