Обработанную куриную тушку отварить до полуготовности, затем зажарить в духовке на противне, подлив жир, который снят с бульона.
Соус тклапи разделить на части, залить кипятком (1 стакан), закрыть крышкой, дать постоять и протереть через сито. Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок и стручковый перец, сушеный чабер, семена кинзы, перемешать, соединить с размоченным тклапи, влить бульон и поварить около 5 минут.


Положить в соус куски жареной курицы, дать покипеть 2 минуты и снять с огня.
Состав:
1) 1 курица,
2) 200 г очищенных грецких орехов,
3) 100 г тклапи из ткемали,
4) 5—6 зубков чеснока,
5) 2 ч. ложки сушеного чабера,
6) 1 ч. ложка семян кинзы,
7) перец, соль