Яичные белки смешать с сахаром, солью, частью молока, всыпать муку, замесить однородное тесто, в конце влить оставшееся молоко.


Поставить тесто на 25—30 минут для набухания. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 1 см, пересыпать сахаром. В тесто ввести взбитые сливки, перемешать.
Наколотый на вилку кружок яблока обмакнуть в тесто, положить на сковородку с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой и корицей, подать горячими.
Состав:
1) 400 г свежих яблок
Для теста:
1) 100 г пшеничной муки,
2) 2 яйца,
3) 0,5 стакана молока,
4) 1 ст. ложка сахара,
5) 2 ст. ложки 35 %-ных сливок,
6) 100 г жира