Лук обжарить в сильно нагретом жире, положить кусочки нежирной говядины, нашинкованную соломкой морковь, заправить солью, пряностями, залить водой. Когда зирвак (полученная заправка для риса) закипит, добавить тщательно промытый сушеный урюк, при этом его следует класть ровным слоем, а не перемешивать с зирваком. Затем засыпать перебранный и промытый рис и варить обычным способом.
Состав:
1) 500 г риса,
2) 250 говядины,
3) 200 г жира,
4) 150 моркови,
5) 150 г урюка,
6) 1—1,6,
7) ложки пряной смеси,
8) соль