Курдючное сало нарезать кубиками и обжарить до вытапливания жира, добавить нарезанное кубиками легкое, жарить его 20 минут, затем положить нарезанное кубиками сердце и жарить еще 15 минут, после чего добавить нарезанную кубиками печень, нашинкованный лук, соль, перец, немного бульона и довести до готовности.
При подаче на стол куырдак посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав:
1) 350 г курдючного сала,
2) 750 г легкого,
3) 300 г сердца,
4) 450 г печени,
5) 200 г лука,
6) 1 ч. ложка черного молотого перца,
7) зелень петрушки, соль