Баранину (можно с косточками) нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, обжарить вместе с луком. Подготовленное мясо залить горячим бульоном или водой, положить крупно нарезанный картофель, предварительно сваренные и очищенные каштаны, алычу и довести до готовности. В конце добавить перец, если нужно, соль, влить настой шафрана. При подаче на стол посыпать зеленью кинзы.
Состав:
1) 500—700 г баранины,
2) 3—4 картофелины,
3) 20 мелких каштанов,
4) 0,5 стакана алычи,
5) 2 луковицы,
6) 50 г бараньего жира или топленого масла,
7) 1 ст. ложка настоя шафрана,
8) черный молотый перец,
9) соль